190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
|
ЛОТ 35:
С кулинарными рецептамиНастольная книга. Разные необходимые справочный сведения, как-то: ...
далее...
|
|
|
|
С кулинарными рецептами
Настольная книга. Разные необходимые справочный сведения, как-то: Календарные, юридические, коммерческие, страховые, по земледелию, луговодству, лесоводству, огородничеству, садоводству, рыболовству, охоте, пчеловодству, домашнему хозяйству (заготовки и приготовления кушаний), обиходные советы, указания по гигиене и медицине, краткие очерки некоторых производств, заметки из области искусств (пение, музыка, домашние спектакли, живопись, фотография) и проч. СПб.: Журнал «Живописное обозрение»; Тип. С. Добродеева, 1895. [4], 14, 17-568, V, [1] c., [16] л. с рук. 23×15 cм. Полукожаный переплет эпохи. Потертости по краям переплета, потертости на корешке, утраты на уголках крышек; разлом на форзаце и на с. 31, блок расшатан, утрата с. 15-16, несколько листов выпадают, небольшие надрывы по краям с. 1-18 и на с. 531-534, пятна от влаги на нижнем уголке некоторых страниц, пятна на с. 459-468, пальчиковые загрязнения, в нескольких местах небольшие пометки в тексте, блок по большей части чистый.
Пятая бесплатная премия к журналу «Живописное обозрение» за 1895 год. В конец блока вплетены 16 тетрадных листов «в полосочку»; на первых трех листах записи орешковыми чернилами с рецептами: Приготовление пива домашнего; Приготовление солода; Приготовление дрожжей; Приготовление прессованных дрожжей; Приготовление бражки. На с. 333-386 помещен раздел «Заготовки» (сушение, соление, маринование, копчение, варение и др.), внутри которого большое место (с. 373-381) занимают сведения о плодово-ягодных и виноградных винах, настойках, ликерах и др.; на с. 387-473 помещен раздел «Кушанья» с многочисленными кулинарными рецептами, который, в свою очередь, подразделяется на главы: Супы; Мясные кушанья; Птицы домашние и дикие; Рыбные кушанья; Раки; Овощи; Каши; Яйца, яичницы; Грибы; Салаты; Соусы; Продукты из теста; Кулебяки, пирожки и проч.; Пудинги; Макароны, лапша, вареники и т.п.; Блины; Хлебы, булки; Сладкие кушанья; Пасхи; Напитки. «Сладкая пасха. Очень свежий творог положить предварительно под гнет, протереть через редкое сито. На пасху средней величины достаточно 4 цельных яиц и 5 желтков, 4 ложки распущенного сливочного масла и столько же густой сметаны, пол стакана мелкого сахару с ванилью. Всю массу перемешать и протереть, сложить в форму, уложенную намоченной чистою тряпочкой, прикрыть дощечкой и положить пресс от 5-10 фунтов. Черех полсуток пасха готова к столу».
