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ЛОТ 23:
Lechef, M. – LA CUISINE DE CHEZ NOUS: TOUTES LES RECETTES DE CUISINE PRATIQUE, PLATS RÉGIONAUX ET ÉTRANGERS. s.l. ...
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Lechef, M. – LA CUISINE DE CHEZ NOUS: TOUTES LES RECETTES DE CUISINE PRATIQUE, PLATS RÉGIONAUX ET ÉTRANGERS. s.l. [Paris]. Librairie Hachette. 1930. 490 pp. 16,8 cm x 10,6 cm. E.
1.ª edição deste manual de cozinha prática e de fácil execução por autor/a anómino/a.
Dedica-se inicialmente aos termos utilizados na cozinha, a como bem compor um menu, à conservação dos alimentos e a conselhos práticos, passando depois a explicar a confecção de:
« Sauces, roux, liai-sons, garnitures; Hors-d'œuvre; Potages; Rôtis; Bœuf; Mouton; Veau; Porc; Volaille; Gibier de poil et lapin; Gibier à plumes; Les poissons; Les légumes; Les pâtes; Les salades; Les œufs; Les entremets, pâtisserie, desserts; Les confitures; La confiserie; Les boissons; Les conserves. »
Bom estado geral de conservação. Boa encadernação recente, inteira de pele e ornada a ferros dourados. Interior limpo. Receita de «Sopa de queijo à moda do Alemtejo» manuscrita a esferográfica no verso da folha de rosto. Pequenos restauros nas folhas do índice final bem executados pelo encadernador.
Pouco frequente.
